Fecha Inicio: 5/12/2011
Duración: 3 clases
Precio: $250 en efectivo
Modalidad: presencial
Descripción
Cómo diseñar, organizar y calcular servicios de catering de reuniones.
Te prepara para
. Aprenderás a diseñar menúes adecuados a tipo de evento, cantidad de comenzales, época del año, temperatura ambiente, paladares de los invitados, etc.
. Aprenderás el "maridaje" correcto para combinar bebidas alcohólicas y comidas.
Detalle
Catering para eventos sociales: bodas, cocktails, desayunos, tés, fiestas infantiles, fiestas familiares, fiestas religiosas, cumpleaños, aniversarios, presentaciones, inauguraciones, eventos empresarios.
Catering para organizaciones e instituciones: catering para instituciones, instituciones educativas, empresas, clubes, eventuales. Clientes. Entrevistas. Checklist. Presentación inicial de las propuestas.
Elaboración de menús: Tipos de menús. Diseño. Cálculos según comensales. Gramajes. Bebidas.
Tendencias en los menús y menús específicos: comida étnica, japonesa, oriental, mexicana, molecular, nuevas tendencias. Servicios de catering a baja escala: comidas no protocolares, coffee break, vinos de honor, desayunos, comidas informales en domicilios particulares, servicios a domicilio.
El servicio. Calidad total. Organización y supervisión de las brigadas de servicio. Personal de contacto directo con los clientes.