Título: Certificado
Duración: 2 dias
Precio: $1
Modalidad: presencial
Descripción
Objetivo: Desarrollar una variante en la elaboración de palitos helados, siendo estos artesanales, de alta calidad tanto en las materias primas y como en su presentación visual. Utilizaremos abatidor o ultracongelador y también una máquina palitera/paletera, para su elaboración y los moldes convencionales como así los de silicona y una nueva línea de moldes termo formados.
Esto será de utilizado para exhibir en vitrinas de helado o de postres.
También es un producto para restaurantes y hoteles.
Te prepara para
Incluye: Asesoramiento básico sobre el producto, el negocio en general, máquinas necesarias, formulación, recetario y elaboración, inversión general y rentabilidad.
Objetivo: Desarrollar una variante en la elaboración de palitos helados, siendo estos artesanales, de alta calidad tanto en las materias primas y como en su presentación visual. Utilizaremos abatidor o ultracongelador y también una máquina palitera/paletera, para su elaboración y los moldes convencionales como así los de silicona y una nueva línea de moldes termo formados.
Esto será de utilizado para exhibir en vitrinas de helado o de postres.
También es un producto para restaurantes y hoteles.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.
Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado, notas técnicas, recetario.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.
Detalle
Programa
Objetivo:
Producir palitos helados de calidad, con ultracongelador o abatidor y máquinas paliteras convencionales.
Con moldes de acero convencionales, con moldes de silicona y termoformados.
Teoría técnica
Análisis de los problemas de cristalización.
Defectos comunes en los palitos.
Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.
Como mejorar la textura.
Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
Concepto de decoración
Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de helados , exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles.
Consideración de costos de materias primas
Práctica de elaboración
Práctica: elaboración de palitos al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.
Decoración.
Combinación de sabores.
Los participantes del curso fabricarán las palitos.
A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.
Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.
Recetario:
En el CD recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: palitos al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas.
Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materia primas.