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Curso de palitos, paletas heladas artesanales

Título: Certificado

Duración: 2 dias

Precio: 1.300

Modalidad: presencial

Descripción


Objetivo: Desarrollar una variante en la elaboración de palitos helados, siendo estos artesanales, de alta calidad tanto en las materias primas y como en su presentación visual. Utilizaremos abatidor o ultracongelador y también una máquina palitera/paletera, para su elaboración y los moldes convencionales como así los de silicona y una nueva línea de moldes termo formados.

Esto será de utilizado para exhibir en vitrinas de helado o de postres.

También es un producto para restaurantes y hoteles.

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Te prepara para


Incluye: Asesoramiento básico sobre el producto, el negocio en general, máquinas necesarias, formulación, recetario y elaboración, inversión general y rentabilidad.

Objetivo: Desarrollar una variante en la elaboración de palitos helados, siendo estos artesanales, de alta calidad tanto en las materias primas y como en su presentación visual. Utilizaremos abatidor o ultracongelador y también una máquina palitera/paletera, para su elaboración y los moldes convencionales como así los de silicona y una nueva línea de moldes termo formados.

Esto será de utilizado para exhibir en vitrinas de helado o de postres.

También es un producto para restaurantes y hoteles.

Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.

Material que se entrega: Certificado de asistencia.
El material de soporte del curso en un CD: Incluye resumen del material considerado, notas técnicas, recetario.
Aclaración sobre el CD: Éste contiene material de soporte para los asistentes al curso. No lo comercializamos por separado.

Detalle

Programa
Objetivo:

Producir palitos helados de calidad, con ultracongelador o abatidor y máquinas paliteras convencionales.

Con moldes de acero convencionales, con moldes de silicona y termoformados.

 

Teoría técnica

Análisis de los problemas de cristalización.

Defectos comunes en los palitos.

Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.

Como mejorar la textura.

Manejo apropiado de las frutas en las paletas.

Concepto de decoración

Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de helados , exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles.

 

Consideración de costos de materias primas

 

Práctica de elaboración

Práctica: elaboración de palitos al agua y leche, pruebas con diversos ingredientes y recetas.

Decoración.

Combinación de sabores.

 

Los participantes del curso fabricarán las palitos.

A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.

Si desea traer frutas o productos de su región para elaborar algo nuevo desarrollamos el sabor.

 

Recetario:

En el CD recibirá el recetario completo en hojas de cálculo de: palitos al agua, con yogur, a la leche, a la crema, con bebidas alcohólicas.

Allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materia primas.





Curso próximos a empezar







Energía Nuclear

Fecha inicio: 23/11/2017
Entiende el negocio de la energía nuclear. Ciclo del combustible, aplicaciones de la energía en distintas industrias y su valor de mercado.

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