mundohelado.com +Info del instituto

El negocio del helado: Fabricación y comercialización de helado artesanal.

Duración: 5 días (de 5 horas cada uno)

Precio: 3300

Modalidad: presencial

Descripción

El negocio del helado: Fabricación y comercialización de helado artesanal.El negocio del helado, área comercial, formulación y elaboración.

Pedir más información del curso al instituto


Educursos no se hace responsable de la oferta educativa aqui planteada. Por favor antes de decidir inscribirse o realizar algun tipo de pago verifiquen la autenticidad de la información por los medios que crean convenientes

Dirigido a

Dirigido a:

Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.

Personas que desean conocer cómo se fabrican los helados. Incluye un día de práctica.

Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y desean sacarse algunas dudas. De ser este su caso aclárelo, y podremos asesorarlo mejor.

El curso incluye asesoramiento personal básico, sobre el producto, el negocio en general, máquinas necesarias, inversión general y rentabilidad.

Grupos reducidos. No hacen falta conocimientos previos.

Te prepara para

El negocio del helado, área comercial, formulación y elaboración.

Detalle

Programa: Primer módulo (lunes a miércoles) Teoría: Primer día La historia del helado: (Breve reseña), en esta sección se analizan varios tipos de helado, y cómo se elabora en diversas partes de América y del mundo. Con esta información se comienza a identificar los diferentes productos que se pueden producir. Definición del producto. Se analizan diversos tipos de helado como: apto diabético, apto celíaco, kosher, certificado orgánico, bajas calorías, etc. Características del producto: Se aprende a identificar las características buenas y los defectos en el producto, tanto por elaboración o por cuidados del mismo. Aquí se analiza que es la textura, el cuerpo, color y sabor apropiados, que son las propiedades fusión adecuadas, y detalles que tienen que ver con la presentación del producto. Clasificación legal: Se consideran los requisitos legales para la identificación y envasado del producto, y las normas sanitarias vigentes. Instalaciones necesarias en la fábrica. Que máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Equipos nuevos y usados. Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción, que es: como pesar y dosificar los ingredientes, como mezclarlos, que es pasteurización, maduración, homogeneización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío, almacenamiento y transporte del producto. Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de maquinas. Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de helados al agua y cremas heladas. Se analizan los requisitos higiénicos, técnicos básicos y de saborización. Segundo día: Teoría: Helados al agua: Las materias primas analizadas son: Agua, aire, azúcares y edulcorantes, frutas y derivados, bebidas alcohólicas, aromatizantes, colorantes y acidificantes, estabilizantes y emulsionantes, agentes de batido, semi elaborados. En este último paso se consideran como están compuestos los estabilizantes y cual es su función específica. Se analizan recetas de helados al agua que están correctamente formuladas para aprender a obtener porcentajes de productos, y como analizar si la receta está formulada técnicamente de la manera apropiada. Práctica en la fabricación de helados de agua Se elaboran dos versiones para demostrar como funcionan algunos productos, por ejemplo se hace un helado de limón clásico y otro que tiene la textura y apariencia de una crema, luego se procede a fabricar algunos sabores frutales, de la estación (frutillas, naranjas, etc.). Tercer día: Teoría: Helados a la leche o cremas heladas: La base del concepto de producción y saborización. Materias primas analizadas: Leche y productos lácteos (materias grasas, sólidos de la leche o sólidos no grasos, proteínas, azúcares), productos fruitivos, como usar bebidas alcohólicas y no tener problemas, grasas vegetales, huevo, aromatizantes, colorantes y acidificantes, pastas, y pulpas, que son los variegatos, emulsionantes y estabilizantes para helados al leche y crema, diferencias con los estabilizantes para helados al agua. Se analizan recetas de helados con leche y crema, y como obtener porcentajes y análisis de la receta para saber si están bien balanceadas y tienen las características técnicas apropiadas. Se consideran las bases y como saborizar para inventar sabores y que ajustes hacer en cada receta. Práctica en la fabricación de helados de crema y leche: base blanca (americana), vainillas, chocolates, dulce de leche. Se haces dos versiones de cada sabor, una tradicional, y otra con productos semielaborados. Por ejemplo, la base blanca (americana) se hace con leche fluida y otra con leche en polvo para comprar calidades y sabores. Los participantes del curso fabricarán los helados. Programa Segundo módulo (jueves y viernes) Práctica de fabricación: Una vez concluida la sección de repaso de teoría se pasa a la sección de Prácticas en la fabricación de helados de agua y crema. Se desarrollan sabores diversos y se ven las diversas formas de elaborarlos (con frutas, pastas, estabilizantes saborizados y sus combinaciones). Sabores: Se producen helados con yogurt, sabores frutales, y sabores varios como: crema tramontana, granizados (chocochispas), chantilly, frutilla a la crema, a la reina, tiramisú, piña colada, crema menta granizada, dulce de leche granizado, crema rusa (varias opciones), almendrado, nuez, selva negra, lemon pie, apple pie, uso de variegatos, etc. Teoría: Repaso de conceptos básicos, repaso de estabilizantes. Dudas que hayan quedado. A gusto de los participantes se fabrica algún sabor que se desee. Si desea traer frutas o productos de su región desarrollamos el sabor. Los participantes del curso son los que fabricarán los helados.



Cursos destacados próximos a empezar

  • LIQUIDACIÓN SUELDOS GANANCIAS 4TA. C SIAP SISTEMAS TANGO Y BEJERMAN SUELDOS

    Fecha inicio: 16/08/2016
    CURSOS ADMINISTRATIVO/ CONTABLES / RRHH / JURÍDICO EMPRESARIAL CON AMPLIA Y RÁPIDA SALIDA LABORAL SOLO PRESENCIAL (no a distancia) Presentamos Nuestros Cursos: 2016. 'CAPACITACIÓN LABORAL PROFESIONAL' *CURSOS -INTENSIVOS - VACANTES LIMITADAS - PROMO: CON 50% DE DESCUENTO. BONIFICADO LA INSCRIPCIÓN...

    ver detalle

  • HACKING ÉTICO (ETHICAL HACKING) (CEH) V8

    Fecha inicio: 08/08/2016
    CEH (Certified Ethical Hacker) es la certificación oficial de hacking ético proporcionada por el Consejo Internacional de Consulta de Comercio Electrónico (EC-Council). El Hacker Ético es la persona que lleva a cabo intentos de intrusión en redes y/o sistemas en...

    ver detalle

  • Liquidador Prestaciones MÉDICAS NOMENCLADOR Salud, Asistente Clinicas y Sanatorios

    Fecha inicio: 08/08/2016
    Alta Capacitación- para el Trabajo en Administración en Salud Privada/ Municipal Curso con Amplia y Rápida Salida Laboral. (3 Capacitaciones en 1, 3 cursos en 1) "SEA UN PROFESIONAL IDÓNEO EN LA MATERIA Y CERTIFICADO" CECLEM "Formación Profesional" 2016, -...

    ver detalle

  • NOMENCLADOR NACIONAL FACTURACIÓN PREST MÉDICO ASISTENCIALES PMO

    Fecha inicio: 08/08/2016
    “Alta Capacitación” para el Trabajo en Administración en Salud Privada con Amplia y Rápida Salida Laboral. CECLEM –"Formación Profesional" "SEA UN PROFESIONAL IDÓNEO EN LA MATERIA Y CERTIFICADO" (solo presencial) Sin requisitos, (3 Capacitaciones en 1, 3 cursos en 1)...

    ver detalle

  • ASISTENTE ADMINISTRATIVO RECURSOS HUMANOS C/SISTEMAS GESTIÓN EMPRESAS

    Fecha inicio: 16/08/2016
    Alta Capacitación Superior Administrativa - RRHH (Recursos Humanos) 2016 SOLO PRESENCIAL (no a distancia) "ASISTENTE RRHH PROFESIONAL: LIQUIDADOR SUPERIOR SUELDOS y CARGAS SOCIALES, + RETENCIÓN GANANCIAS 4ta. CATEGORÍA + SISTEMAS BEJERMAN y TANGO SUELDOS + sistema SIAP" Y APLICATIVOS +...

    ver detalle

  • CAJERO BANCARIO PLUS ADM + TESORERIA BANCARIA

    Fecha inicio: 19/08/2016
    Alta Capacitación Ceclem 2016 "FORMACIÓN PROFESIONAL" Para Trabajar YA! Salida Laboral Inmediata "SEA UN PROFESIONAL IDÓNEO EN LA MATERIA Y CERTIFICADO" Como Asesor Comercial, Administrativo Ejecutivo, ó Cajero en Entidades Bancarias, Financieras, Casas de Cambio, entre otras Empresas Recaudadoras, además...

    ver detalle

  • Capacitación CAJERO BANCARIO Comercial PROFESIONAL

    Fecha inicio: 19/08/2016
    - ALTA CAPACITACIÓN LABORAL PROFESIONAL - Ceclem 2016 con Amplia y Rápida Salida Laboral. - TRABAJA YA! COBERTURA A NIVEL NACIONAL (solo presencial) sin requisitos, "CAPACITESE EN EL MENOR TIEMPO AL MAS BAJO COSTO y CON LA MEJOR CALIDAD* -MODALIDAD...

    ver detalle

  • POSGRADO EN AUDITORÍA MÉDICA

    Fecha inicio: 02/08/2016
    Auditoría de la atención médica es un sobrevuelo sobre conceptos y definiciones. Elementos comunes de la vieja y nueva auditoría. Cuál es la naturaleza de la auditoría y dónde se la ubica en la organización. Mojones fundacionales. Informe Flexner. Informe...

    ver detalle

  • Asistente Administrativo Clinicas y Sanatorios, Obras Sociales y Prepagas

    Fecha inicio: 08/08/2016
    "Formación Profesional" Ceclem - Trabaja ya en Salud ! -Alta Capacitación - Administración Salud -Nomenclador Nacional + PMO -Liquidación Facturación Salud, Secretariado, Comienza! - AGOSTO -el -consulte -8/8- A LAS 18 HS (8 Semanas, 2 Meses, 1 Clase Semanal de...

    ver detalle

  • SECRETARIADO EJECUTIVO ADMINISTRATIVO COMERCIAL PROFESIONAL

    Fecha inicio: 03/08/2016
    Nuestra propuesta incluye alta capacitación para distintas áreas administración empresarial, con lo cual obtendrá un perfil proactivo- comercial requerido, y desarrollar sus potenciales capacidades para abordar la gestión administrativa desde una visión interdisciplinaria que comprenda aspectos integrales como por ejemplo:...

    ver detalle



Curso relacionados