Título: Certificado de Participacion
Fecha Inicio: 17/2/2014
Duración: 1 mes
Precio: $360
Modalidad: distancia
Descripción
Cada semana podrás acceder, las 24 horas, al material y los ejercicios de cada módulo. Además, puedes comunicarte en cualquier momento con la docente vía mail, y en el aula virtual tienes foros de consultas y dudas para comunicarte con la docente y compañeros en cualquier momento.
Lo importante es que completes las lecturas y ejercicios semanales propuestos pero los horarios los manejas vos!
Dirigido a
Público en general interesado en la temática, estudiantes de Gastronomía, Relaciones Públicas, Ceremonial y Protocolo, Organización de eventos. Aquellos que quieran utilizar este curso como una posible salida laboral en el mercado de catering en eventos.
Te prepara para
Adquirir la habilidad para planificar y diagramar un Servicio Integral de Catering con personal para eventos sociales y empresariales
Detalle
Módulo 1 ¿Qué es el Catering? Concepto: Relación Catering-Actividad Empresarial. Planificación del menú ¿Cómo elegir el menú acorde a cada evento? Contrataciones: ¿Cómo gestionarlas? ¿Cómo calcular la cantidad de personal? Determinación de funciones según el perfil ¿Cómo distribuir las tareas? Modulo II Ceremonial y Protocolo aplicado al Catering: ubicación de comensales en las mesas. Correcta ubicación de los elementos en la mesa: Mesas, sillas, mantelería, platos, cubiertos, copas y señaladores Armado de mesas y cabeceras. Planificación y diagramación de mesas según cada evento: Tipos y estilos Precedencias en las mesas: ¿Cómo ubicarlas? Modulo III Proporciones y cantidades: ¿Cómo calcularlas? Catering para eventos sociales: Bautismos / Quince Años / Casamientos / Aniversarios, otros. Catering para eventos empresariales: Desayunos de trabajo, Almuerzos ejecutivos, Brunch, Coctel, Cenas protocolares, otros. Comidas con exhibición de números artísticos. ¿Cómo diagramarlas? Distintos tipos de presentaciones según la comida a servir: Mexicana –Sushi- Regional - Brasilera – Italiana –otras. Módulo IV Decoración y Ambientación: ¿Cómo Ambientar los espacios y las mesas? Arreglos florales / Centros de mesa. Decoración: Tallado de verduras y frutas. Comportamiento: Reglas básicas y Modales. ¿Cómo deben comerse diferentes comidas? Servicio a la mesa: ¿Cómo servir? Maridaje: el matrimonio perfecto entre la bebida y la comida. Tipos de copa. Utilización de los vinos en la cocción. Recetas.