Título: Certificado de estudios y credencial
Duración: 5 y 3 meses
Precio: consultar
Modalidad: presencial
Descripción
El objetivo del curso de Nutrición es el de conseguir que los alumnos conozcan la importancia real que tiene la alimentación en nuestro estado de salud.
También a aplicar los conocimientos adquiridos en el ámbito personal y profesional.
Dirigido a
Este curso está dirigido para cualquier persona que esté interesada en esta temática.
Detalle
PROGRAMA DEL CURSO:
I - Niveles de organización corporal: cuerpo humano, sistemas, órganos, tejidos, células, nivel químico, nivel atómico.
La Célula: tipos de célula. Descripción anatómica de la célula eucariota. Descripción funcional de las organelas citoplasmáticas y organelas nucleares. Compuestos orgánicos e inorgánicos del organismo.
Aparato Digestivo: descripción general.
Tubo digestivo: descripción anatómica y funcional de sus partes constituyentes: boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso. Glándulas anexas al tubo digestivo: glándulas salivales, hígado, páncreas. Circulación enterohepática.
II - Nutrición. Definición.
Tiempos de la Nutrición: alimentación, metabolismo, excreción.
Nutriente, Alimento, Producto Alimenticio, Alimentos Protectores.
Los Nuevos Alimentos: alimentos transgénicos, alimentos funcionales, alimentos nutracéuticos, suplementos alimentarios, nutroteráoicos, fitonutrientes.
Las Sustancias Antinutritivas.
Leyes Fundamentales de la Alimentación: ley de la cantidad, ley de la calidad, ley de la armonía, ley de la adecuación.
Energía: tipos de energía, unidades de energía.
Metabolismo: definición. Concepto de metabolismo basal. Requerimiento energético diario.
III - Macronutrientes: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Los Carbohidratos (primera parte):
Definición y clasificación. Funciones de los Carbohidratos. Ingesta recomendada. Fuentes Alimentarias.
Digestión de los Carbohidratos.
Identificación de los carbohidratos en los alimentos de consumo habitual.
IV - Los Carbohidratos (segunda parte):
Fibra dietética: definición, clasificación. Importancia nutricional. Prebióticos y probióticos: definición, productos del mercado. Endulzantes calóricos y no calóricos.
V - Proteínas:
Definición y Clasificación. Funciones de las proteínas
Concepto de aminoácidos esenciales y complementación proteica.
Ingesta recomendada y Fuentes alimentarias. Identificación de las proteínas en los alimentos de consumo habitual
Digestión de las proteínas. Sustancias antinutritivas. Dietas hiperproteicas.
VI - Las Grasas:
Definición y Clasificación.
Funciones de las grasas.
Los ácidos grasos: calsificación y propiedades nutricionales de cada tipo. Ingesta recomendada de grasas, identificación de los diferentes tipos de grasas en los productos del mercado.
Digestión de los lípidos.
El Colesterol: definición, funciones. Contenido en colesterol en los alimentos.
VII - Micronutrientes: las vitaminas y los minerales.
Vitaminas: definición y clasificación.
Las Vitaminas Liposolubles: Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K. Funciones, deficiencias, fuentes alimentarias, y toxicidad.
Las Vitaminas Hidrosolubles: Vitaminas del Complejo B. El Acido Fólico. La Vitamina B12. Vitamina C.
Factores que afectan la biodisponibilidad de fas vitaminas, las antivitaminas.
VIII - Los Minerales: definición y clasificación.
Los Macrominerales: Calcio, Fósforo, Sodio, Potasio, Cloro, Magnesio. Los Oligoelementos: Hierro, Zinc, Cromo.
Factores que alteran la biodisponibílidad de los minerales. El Agua: función, deficiencia, fuentes.
IX - Clase de Integración. Actividades prácticas.
X - Nutrición en el Embarazo.
Fisiología del embarazo. Estado Nutricional de la Embarazada. Ganancia de peso durante el embarazo. Aumento de peso recomendado según estado nutricional previo al embarazo.
Necesidades nutricionales durante el Embarazo.
Sustancias no nutritivas durante el embarazo.
La Pica.
XI - Nutrición durante la Lactancia
Beneficios de la lactancia materna. Tipos de secreciones lácteas: calostro, leche de transición y leche madura. Tipos de lactancias: completas ó parciales. Problemas frecuentes durante la lactancia.
Necesidades nutricionales durante la lactancia. Sustancias que afectan la lactancia.
Situaciones en las cuáles está contraindicada la lactancia materna. Conservación de la leche materna.
XII - Nutrición en el Niño Sano:
Período de Ablactación. Condiciones que permiten la ablactación. Consideraciones previas a la ablactación.
Esquema de ablactación mes a mes.
Alimentación a partir del año de vida. Alimentación en el preescolar y en el escolar.
Nutrición del adolescente:
Necesidades nutricionales. Aspectos Conductuales del adolescente. Trastornos de la Conducta Alimentaria y la Imagen Corporal.
XII - Nutrición en el Adulto Sano:
Guías Alimentarias del mundo Entero.
Guía Alimentaria Argentinas. Grupos de Alimentos, importancia nutricional de cada uno y recomendación diaria de consumo.
Los Anexos: la sal, la cafeína y el alcohol.
XIV - Nutrición en la Menopausia:
Definición de Menopausia y Climaterio. Los estrógenos. Sintomatología del Climaterio. Pautas Nutricionales durante el Climaterio.
Nutrición en la Vejez:
Fisiología del envejecimiento. Factores que afectan la Nutrición en la vejez. Patologías más comunes en este período. Pautas nutricionales durante la vejez.
XV - Nutrición en el Deporte:
La Energía y los Nutrientes.
Los Nutrientes y el Deporte: los carbohidratos, las grasas, las proteínas, el agua.
Ayudas ergogénicas: A.E. Farmacológicas, A.E. Nutricionales.
XVI - Intoxicaciones Alimentarias:
Agentes físicos, químicos y biológicos.
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (E.T.A.): las bacterias, los virus, los parásitos y los hongos.
Infecciones Alimentarias: salmonelosis, shigellosis, estafilococo, botulismo, escherichia colli
Bromatología. Conservación adecuada de los alimentos. Descongelación correcta de los alimentos.
Control de plagas.
XVII - Carencias Nutricionales.
El bajo peso: el enflaquecido y el desnutrido. Tipos de Desnutrición. Desnutrición en el Niño: marasmo y kwashiorkor.
Anemias Nutricionales. Definición. Síntomas. Clasificación. Recomendaciones Nutricionales para cada tipo de anemia.
XVIII - El Sobrepeso y La Obesidad.
Definición e importancia clínica.
Definición de Peso Ideal y de Peso posible.
Evaluación del peso a través del Indice de Masa Corporal, el porcentaje de grasa corporal y el perímetro de la cintura.
La Obesidad en el hombre y en la mujer.
La influencia genética.
Rotulado de los Alimentos: light y diet.
Tratamiento del sobrepeso y la obesidad.
XIX - Clase de repaso.
Actividades prácticas.