Técnico Auxiliar en Alimentación, Nutrición y Dietética

Título: Certificación de saberes expedida por la Fundación Instituto Superior de Enseñanza.

Duración: 9 meses

Modalidad: distancia

Dirigido a

Toda persona mayor de 17 años, con o sin experiencia previa, que esté interesada en obtener nuevos conocimientos, o actualizar los ya adquiridos previamente, sobre los distintos temas abordados en dicho curso.

Detalle

Aquí abajo podrás asegurarte de que es lo que vas a descubrir dentro de este curso:

Módulo 1 

• Lo que tu cuerpo necesita y el por qué.
• La alimentación moderna y sus efectos.
• El camino hacia una alimentación más natural y equilibrada.
• Cocina, disfruta y vive con libertad.
• El poder de la masticación.
• Por qué las dietas no funcionan.
• El consumidor responsable
• El miedo a los cambios
• Sobre los ingredientes que usamos
• Los cereales integrales y su cocción.
• Los beneficios de las proteínas vegetales y cómo usarlas
• El uso de las semillas.
• Las verduras de tierra.
• El arte de los fermentados.
• Las verduras del mar, sus variedades, propiedades y usos.

Módulo 2 

• Los desayunos, cómo empezar el día con armonía.
• Meriendas.
• Los bocadillos / Sándwich.
• Snacks y tentempiés simples y nutritivos.
• Aderezos naturales y sus beneficios para la salud.
• Uso y equilibrio del aceite
• Cocina rápida para gente con prisa
• Planificación de menús equilibrados.
• Reorganizando tu cocina. Equipo, utensilios e ingredientes.
• Métodos de cortado.
• Colores, texturas y sabores.
• Combinaciones de los alimentos.
• Estudio del Yin y Yang en la cocina.
• Polaridad en la cocina.
• Equilibrio a través de la alimentación en cada estación: primavera, verano, otoño, invierno.

Módulo 3 

• Las ruedas energéticas: moderada y extrema.
• Alimentación para tus necesidades personales y energéticas.
• Constitución y herencia.
• Condición y clima interior.
• Viaje a través de la vida.
• Alimentación para la mujer.
• Alimentación para el hombre.
• Yin y yang en nuestra vida.
• La obesidad.
• Pautas para perder peso.
• Comidas diarias para perder peso.
• Equilibrio y mantención del peso ideal.
• La delgadez.
• Pautas para ganar peso.
• Comidas para ganar peso.
• Alimentación y las emociones.
• Los tres cuerpos y sus vínculos.
• Los apegos alimenticios.
• Las carencias o mensajes energéticos.

Módulo 4 

• Principio nutritivo. 
• Alimentos protectores. Producto alimenticio. Clasificación de alimentos según su función plástica - enérgica – reguladora
• Hidratos de carbono, proteínas, grasas: clasificación, función en el organismo. 
• Alimento fuente. Digestión y absorción. Vitaminas y minerales: definición, clasificación, función. Régimen alimenticio.
• Desnutrición: Marasmo - Kwashiorkor.
• Alimentación en las distintas situaciones biológicas: crecimiento, desarrollo, embarazo, lactancia, anciano, alimentación en deportistas.
• Fisiología y tratamiento alimentario de: obesidad, anorexia, bulimia, diabetes e hipertensión.

Módulo 5 

• ¿Qué es la Fisiología del apetito?
• Tipos de Alimentación por Etapas de Crecimiento
• Enfermedades Ocasionadas por Déficit Alimenticio
• Manejo de la obesidad los primeros años de vida.
• Regulación humoral del apetito y su implicancia en la conducta alimentaria.
• Requerimientos de macronutrientes para el crecimiento: proteínas, carbohidratos y aminoácidos
• Nutrición fetal.
• Desarrollo de la regulación de la alimentación y las emociones.
• Conducta nutricional en infancia y Alimentación complementaria.
• Factores perinatales de riesgo para síndrome metabólico y obesidad.
• Clasificación de los trastornos de la conducta alimentaria del niño pequeño.
• Prevención de obesidad infantil.

Módulo 6 

• Nutrición y Enfermedad Celiaca
• Enfermedad Inflamatoria del Intestino y Síndrome de intestino corto
• Síndrome de Intestino Irritable. Constipación. Diverticulosis colónica
• Intolerancia Alimentaria
• Insuficiencia pancreática. Fisiopatología y clínica. Soporte nutricional. Pancreatitis aguda y soporte nutricional, a quiénes y cómo
• Composición nutricional de los alimentos para personas con Enfermedades Celiacas
• Alimentos que con seguridad contienen gluten
• Nutrición sin gluten
• Nutrición especial para Celiacos
• Tabla de alimentos según contenido de Gluten
• El Gluten
• Recetas de preparaciones sin gluten

Módulo 7

• Organización y gestión del área de trabajo asignada en la unidad/gabinete de dietética.
• Alimentación equilibrada en las Dietas
• Dietoterapia.
• Dietas adaptadas a situaciones fisiopatológicas
• Dietas en situaciones especiales
• Alimentación a través de sonda nasogástrica
• Dietas con fines exploratorios
• Elaboración, formulación y seguimiento de las dietas con fines terapéuticos.
• Control alimentario en las dietas
• Por qué fracasan las dietas
• La dieta vital como “modo de vida”
• Las dietas modernas: su reevaluación
• El verdadero sentido de las compulsiones y cómo resolverlas
• Microbiología e higiene alimentaria.
• Educación sanitaria y promoción para la salud.
• Fisiopatología aplicada a la dietética.

Módulo 8 

• Nutrición y Dietética Deportiva
• Dietas orientadas a distintos deportes
• Alimentación pre – intra y post entrenamiento
• Estrategias nutricionales para aumentar la masa muscular y disminuir la grasa corporal.
• Hidratación y Suplementación Deportiva
• Manipulación de ingesta de hidratos de carbono.
• Manipulación de ingesta de grasas.
• Manipulación de ingesta de proteínas.
• Hidratación Deportiva
• Nutrición, sueño y recuperación.

Módulo 9 

• Dieta absoluta.
• Dieta líquida.
• Dieta semilíquida.
• Dieta blanda.
• Dieta de fácil digestión.
• Dieta para la desnutrición.
• Dieta para la hipernutrición, dieta con restricción calórica o hipocalórica.
• Dieta en la diabetes.
• Dieta en la úlcera gástrica y duodenal.
• Dieta en la gastritis.
• Dieta en el reflujo gastroesofágico.
• Dieta en la hernia de hiato.
• Dieta en la enfermedad inflamatoria intestinal.
• Dieta en las intolerancias alimentarias.
• Dieta en el paciente ostomizado.
• Dieta en las litiasis renales, urolitiasis o nefrolitiasis.
• Dieta en las enfermedades neurológicas.
• La dieta en el enfermo de VIH.
• La dieta del enfermo con cáncer.
• Dieta en los trastornos de la conducta alimentaria (TCA).
• Dieta en situaciones especiales.