Duración: 4 MESES
Precio: $790 mensuales
Modalidad: distancia
Descripción
Realizá el Curso Básico de Cocina en Inda y aprendé sobre:
El reconocimiento de las materias primas básicas y sus cualidades.
Los cortes y preparaciones de papas y verdura
Preparaciones elementales de arroz y huevo.
Técnicas para el manejo de aves, carnes, pescados y mariscos; su aplicación en recetas.
Aplicación adecuada de los distintos tipos y modos de cocción.
Las salsas madres y derivadas. Salsas emulsionadas, frías y calientes.
Los risottos.
Guarniciones clásicas, entre otras.
Te prepara para
El Curso de Básico de Cocina te prepara para ejercer una de las profesiones más gratificantes por la labor empresarial que se realiza. Su estudio y título te proporcionará los conocimientos necesarios para afrontar cualquier complejidad que emerja en el ámbito del mercado laboral, como así también en tu vida personal.
Detalle
Mes 1
- Seguridad e higiene de los alimentos.
- Conservación de alimentos.
- Enfermedades trasmitidas por alimentos agentes causantes, prevención y control.
- Higiene personal.
- Compra, recepción, almacenamiento, preparación, cocción, enfriamiento, transporte, regeneración, mantenimiento y servicio.
Mes 2
- Envases.
- Instalaciones sanitarias.
- Limpieza y desinfección.
- Cocina fría.
Mes 3
- Técnicas de armado y decoración de canapés fríos y calientes.
- Variadas combinaciones con distintas carnes, aves, pescados y mariscos.
- Diferentes acompañamientos y guarniciones.
Mes 4
- Los vegetales, salsas y aderezos.
- Las ensaladas simples y combinadas.
- Los principios básicos de la excelencia en el servicio.
- Mobiliario. Mantelería. Vajilla. Brigada de Servicio, como se compone, funciones y responsabilidades.
- Mise en place.
Mes 5
- Fajinado. Higiene personal. La comanda.
- Diferentes tipos de servicio: americano, francés, ruso, inglés, de mayordomo, brunch.
- Servicios de desayuno.