Título: Certificado
Fecha Inicio: 15/1/2015
Duración: 2 dias
Precio: $1
Modalidad: presencial
Descripción
Incluye: Asesoramiento básico sobre el producto, práctica de elaboración intensiva, con moldes metálicos y de silicona.
Requisitos: No es necesario tener conocimientos previos.
Material que se entrega: Impresos y Certificado de asistencia.
Detalle
Programa:
Breve consideración teórica de templado de coberturas y práctica de elaboración de botones bañados, chocolate en rama, rizos, abanicos, bucles, etc., para la decoración de los postres.
Práctica:
Elaboración de dichos elementos.
Postres:
Teoría: Tipos de helado a utilizar.
Moldes necesarios, costos, tipos, con sus defectos y virtudes.
Breve consideración del uso de manga para decorar (rizado, trenzado y volados). Materias primas usadas regularmente para la decoración. Productos sugeridos.
Postres clásicos: Cassata, almendrado, tricolor, torta de nuez, bombón suizo, bombón escocés. etc.
Manejo del uso de masas de repostería con el helado. Como inventar nuevos postres. Detalles a tener en cuenta.
Recetas de pionono, brownies, etc.
Práctica: Se elaborarán postes convencionales y se practicará la elaboración de nuevos postres con moldes de silicona.